Hướng dẫn cách làm thịt bò khô cực ngon và đơn giản tại nhà

0
31
Hướng dẫn cách làm thịt bò khô cực ngon và đơn giản tại nhà
5 (1 Votes)

Thịt bò khô từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu của nhiều gia đình vào mỗi dịp Tết nguyên đán. Tuy nhiên, để tìm mua được bò khô chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh không phải dễ. Giờ thì chẳng lo nữa vì các bạn có thể làm món này ngay tại nhà rồi. Trong bài viết này, naucomngon.com xin hướng dẫn cách làm thịt bò khô dành cho các teen mê như điếu đổ đây!

(CÁCH LÀM THỊT BÒ KHÔ TẠI NHÀ)

Hướng dẫn cách làm thịt bò khô cực ngon và đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm thịt bò khô

  • Thịt bò tươi: 500g
  • Sả: 5 cây
  • Tỏi khô: 2 củ
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Bột ngũ vị hương: 1 gói
  • Ớt tươi: 2 trái hoặc dùng ớt bột thay thế
  • Đường cát trắng: 3 thìa cà phê
  • Nước mắm ngon: 2 – 3 thìa canh
  • Dầu hào: 4 thìa cà phê
  • Muối trắng: 1 thìa cà phê
  • Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
(Nguyên liệu là thịt bò khô)

Cách chọn thịt bò:

Bạn có thể làm nhiều hay ít tùy theo nhu cầu, chỉ cần điều chỉnh lượng gia vị tương ứng với lượng thịt bò là được.

(Thịt bắp bò và thịt thăn bò)

Để làm thịt bò khô, bạn nên chọn loại bò bắp hoặc thịt thăn bò có thớ thịt dài cho ngon. Chọn loại thịt tươi hay còn gọi là “thịt nóng”, mới mổ, thịt có màu đỏ tươi, lấy tay sờ vào không dính, không có mùi hôi. Không mua phần thịt đã để lâu hoặc bị ôi thiu để đảm bảo chất lượng món ăn.

Các bước tiến hành làm thịt bò khô

Bước 1: Sở chế thịt bò

Thịt thăn bò rửa sạch với nước, để ráo hoặc dùng khăc thấm khô, sau đó thái miếng mỏng , to bản, dày khoảng 0,5cm. Bạn lưu ý, thái thịt dọc theo thớ, bản to để sau này có thể làm thịt bò khô xé sợi, hoặc để nguyên như vậy bạn sẽ có thịt bò khô miếng.

(Thái dọc thịt bò thành những miếng mỏng, to bản)

Bước 2. Sơ chế các loại gia vị

  • Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt phần lá già, băm nhỏ.
  • Trộn tỏi băm, gừng băm, sả băm và ớt bột (hoặc ớt tươi băm nhỏ) vào với nhau. Nếu bạn thích ăn cay thì cho nhiều ớt, không ăn được cay thì cho ít. Món thịt bò khô phải có vị hơi cay cay mới ngon, vì vậy nên cho một chút ớt vào nhé!

Bước 3. Ướp thịt bò với gia vị

Thịt bò sau khi thái miếng bạn cho vào một tô lớn, cho hỗn hợp gia vị gồm: tỏi – ớt – sả – gừng, ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu hào, muối, đường vào chung rồi trộn đều. Bạn có thể dùng đũa hoặc đeo găng tay ướp thịt để thịt thấm gia vị đều hơn.

(Ướp thịt bò và hỗn hợp gia vị)

Sau khi ướp, bạn đem thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 – 6 tiếng, đây chính là bí quyết tẩm ướp để thịt thấm gia vị, khi chế biến sẽ thơm, mềm và rất hấp dẫn.

Bước 4. Làm chín thịt bò

Sau 4 – 6 tiếng, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, đợi cho thịt bớt lạnh thì tiến hành làm chín. Để thịt hết lạnh từ từ chứ đừng giã đông bằng lò vi sóng.

Đặt chảo lên bếp nấu, khi chảo nóng thì xếp từng miếng thịt bò vào chảo, đun với lửa nhỏ cho nước trong thịt ra bớt, tiếp đó hạ lửa liu riu cho đến khi thịt khô lại thì gắp ra đĩa. Kho thực hiện bước này, bạn có thể nêm nếm gia vị hoặc cho phần nước ướp vào chảo rim để thịt đậm đà hơn.

(Làm chín thịt bò trước khi sấy khô)

Bước 5. Giã thịt

Thịt sau khi chín có màu nâu và cạn nước, bạn dùng chày, cối giã từng miếng thịt sao cho mềm và có thể dùng tay xé là được. Ở bước này, nếu muốn làm thịt bò sợi thì bạn xé thịt thành sợi nhỏ, nếu làm thịt bò miếng thì để nguyên.

(Bạn phải giã thịt để khi sấy khô có thể dễ dàng xé nhỏ và thưởng thức)

Bước 6. Sấy khô thịt bò

Để sấy khô thịt bò, bạn có thể làm theo 2 cách sau:

– Cách 1: Sấy khô bằng lò nướng

Bật lò nướng trước 10 phút, bạn xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100độC trong khoảng 1 tiếng. Lưu ý, cứ khoảng 10 phút phải đảo một lần để thịt khô đều và không bị sậm màu vì quá lửa.

– Cách 2. Sấy khô bằng chảo

Nếu không có lò nướng, bạn cho thịt vào chảo lớn, đảo đều tay với lửa thật nhỏ cho đến khi thịt rút hết nước và khô lại, chuyển màu tối hơn. Lưu ý là phải luôn tay đảo đều nếu không thịt sẽ bị cháy sém. Với cách này, nếu làm dạng sợi sẽ dễ dàng hơn so với làm dạng miếng.

(Thành phẩm thịt bò khô miếng sau khi sấy)

Yêu cầu thành phẩm món thịt bò khô

  • Các miếng thịt đều màu, thớ dài, đẹp mắt.
  • Thịt không quá khô, dễ dàng xé nhỏ và khi ăn vẫn cảm nhận được vị ngon ngọt của thịt.
  • Thịt bò dai, vị vừa ăn, mùi ngũ vị thương và các loại gia vị hòa quyện với nhau rất kích thích.

Cách thưởng thức thịt bò khô

Món ăn này dùng để ăn vặt hoặc làm mồi nhậu rất ngon. Khi ăn, bạn xé nhỏ thịt bò, trộn với chút nước cốt chanh và chấm tương ớt, có thể ăn kèm với rau thơm, rau mùi để tăng hương vị. Ngoài ra, bạn có thể dùng để làm các món gỏi, nộm cho bữa ăn hằng ngày.

(Thịt bò khô nguyên miếng)
(Thịt bò khô sợi)

Cảnh Báo

Thịt bò khô là một món ăn cao cấp được bán với giá khá cao trên thị trường, có thể từ vài trăm nghìn cho đến cả triệu đồng/kg. Vì thế, nhiều người sẵn sàng vì lợi ích cá nhân mà buôn bán hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng. Người ta sẵn sàng phù phép cao su, sắn dây, nhuộm hóa chất cho thịt lợn chết, thịt ôi thiu… để chế biến thịt bò khô giả nhằm thu lợi nhuận, đem đến nhiều hệ lụy cho sức khỏe của người tiêu dùng. Các sản phẩm bò khô hiện nay được làm giả rất tinh vi, khó có thể nhận biết nếu không phải là người sành ăn. Vì vậy, bạn chỉ nên mua ở những địa chỉ uy tín hoặc tự làm tại nhà thôi nhé!

HÃY XEM NGAY Cách làm Gà Rán KFC giòn tan, ngon tuyệt chiêu đãi gia đình

Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

BÌNH LUẬN