Hướng dẫn cách làm món cá kèo kho tộ ngon đúng chuẩn miền Nam Bộ

0
33
Hướng dẫn cách làm món cá kèo kho tộ ngon đúng chuẩn miền Nam Bộ
5 (2 Votes)

Con cá kèo được ví như sản vật thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất miền Tây Nam Bộ. Cá kèo được biết đến là loài sinh vật phổ biến sống ở các cửa sông, kênh, ngòi… Các món ăn được làm từ cá kèo tươi có sức hấp dẫn đặc biệt như: Cá kèo nướng muối ớt, cá kèo kho rau răm, cá kèo chiên…

Hôm nay, naucomngon.com sẽ chia sẻ cách làm món cá kèo kho tộ cực thơm ngon và hấp dẫn. Với những gia vị thường ngày trong chết biến món ăn gia đình nhưng lại mang đến một hương vị rất riêng và rất ấn tượng, đúng chật món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam.

Hướng dẫn cách làm món cá kèo kho tộ ngon đúng chuẩn miền Nam Bộ

Nguyên liệu làm cá kèo kho tộ

  • 200g cá kèo tươi
  • Hành tím khô, hành lá, tỏi, ớt
  • Gia vị cần thiết: mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn, muối

Chi tiết cách kho cá kèo kho tộ cực thơm ngon và hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hành lá nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.
  • Hành tím khô, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
  • Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi đập dập
  • Cho cá kèo vào một túi lưới, sau đó lấu muối chà thật mạnh vào cá để cho hết nhớt. Bạn cần phải làm nhiều lần mới đảm bảo cá không còn nhớt.
  • Tiếp đến đem cá rửa sạch với nước rồi để ráo.

Lưu ý: nếu không có túi lưới có thể cho cá kèo vào chậu rồi cho muối cùng nước cốt chanh để khoảng 15-20 phút rồi xả thật sạch cũng giúp cá hết nhớt.

  • Khi cá đã ráo nước, cho cá vào âu, thêm một chút nước mắm, tiêu, hành lá thái nhỏ trộn đều để cá ngấm gia vị và ướp với thời gian 30 phút.

Bước 2: Chiên cá kèo

  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng thì cho tỏi vào phi thơm rồi trút tỏi ra bát để riêng.
  • Tiếp đến thêm ít đường vào chảo thì cho cá vào lăn đều để giúp cá có màu đẹp mắt. Đồng thời thịt cá chắc và săn lại ngon thơm hơn.

Bước 3: Kho tộ cá kèo

  • Chúng ta nên dùng nồi đất để kho, cho hết cá vào sau đó cho thêm nước mắm xăm xắp cá, tỏi, ớt, hành tím đã phi thơm vào.
  • Bắt nồi lên bếp để lửa vừa đun, đun cho đến khi cá có mùi thơm, nước mắm gần cạn thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

  • Khi cá có mùi thơm, nước cá sền sệt thì tắt bếp.
  • Gắp cá ra đĩa, thêm chút hạt tiêu lên trên, thưởng thức cùng cơm nóng sẽ ngon tuyệt.

Cách làm cá kèo kho tộ kiểu Nam Bộ thì chỉ cần kho với nước mắn như bài viết này vừa chia sẻ. Thịt cá béo ngậy quyện với vị mặn nồng của nước mắn, vị cay nhẹ của tiêu và vị ngọt ngọt của đường, sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn hấp dẫn hơn.

ĐỪNG BỎ LỠ Cách làm món cá lóc kho tộ thơm ngon đậm chất Nam Bộ

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG !

BÌNH LUẬN