Hướng dẫn cách làm giò lụa ngon giòn cho dịp lễ Tết Truyền Thống

0
38
Hướng dẫn cách làm giò lụa ngon giòn cho dịp lễ Tết Truyền Thống
5 (1 Votes)

Giò lụa là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm những ngày đầu năm và đặc biệt là trong mâm cơm cúng gia tiên. Đây là một món ăn thơm ngon và độc đáo. Trong bài viết này, naucomngon.com xin hướng dẫn cho các bạn cách làm giò lụa thơm ngon theo công thức cổ truyền đơn giản nhất.

Các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu và thực hiện làm món ăn ngon tuyệt này nhé!

Hướng dẫn cách làm giò lụa thơm ngon, giòn sần sật

Chuẩn bị nguyên liệu làm giò lụa:

  • Thịt heo tươi: Phần thịt heo để xay giò thường là thịt mông sấn, bạn chỉ bỏ phần bì đi còn lại lấy nguyên tất cả phần thịt nạc, mỡ cũng như gân bám vào. Không nên chọn thịt nạc quá vì miếng giò ăn sẽ rất khô và bã. Nếu phần thịt mông quá nạc thì bạn có thể pha thêm phần mỡ thăn khi xay để giò được bện và thơm.

Lượng thịt mông sấn cần chuẩn bị sẽ phụ thuộc vào lượng giò mà bạn muốn có. Trung bình, 1kg thịt mông sẽ làm được khoảng 1,5 cái giò cỡ vừa (chừng 9 lạng/cái). Bởi vậy tùy lượng giò bạn muốn có để cân đối thịt cho phù hợp.

  • Bột năng: Phần bột này cho thêm vào sẽ giúp phần giò sống khi xay được quyện hơn. Bạn có thể thay bột năng bằng bột bắp, bột gạo hoặc bột mì trong trường hợp không có. Với 1kg thịt heo thì bạn chuẩn bị cỡ chừng 250 – 300 gram bột, không nên cho nhiều quá vì như vậy sẽ khiến giò bị mủn, bở.

Gia vị: Để xay vào gói giò, các loại gia vị cần thiết mà bạn sẽ phải chuẩn bị bao gồm: muối, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu trắng, đường…

Ngoài gia vị, các nguyên liệu cần thiết để bạn gói giò bao gồm: Lá chuối tươi, lá chuối phơi héo (hoặc trần qua nước sôi), màng bọc thực phẩm, khuôn gói giò (nếu bạn muốn giò được đẹp), nước đá lạnh, máy xay thịt.

Cách làm giò lụa như sau:

Bước 1: Xay thịt làm giò

Thịt heo sai khi mua về bạn rửa sạch, lau cho thật khô rồi thái thịt thành các miếng nhỏ cho dễ xay. Thái xong, cho phần thịt này vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng rồi đem ra xay nhuyễn lần thứ nhất. Xây xong, bạn lại cho phần thịt này vào ngăn đá và để thêm 1 tiếng nữa.

Hết thời gian trên, bạn lấy thịt ra và cho vào cối xay. Tiếp đến, bạn cho các loại gia vị đã chuẩn bị bao gồm muối + tiêu + mắn + hạt nêm + bột ngọt vào cùng thịt và xay cho thật mìn nhuyễn một lần nữa.

Trong quá trình xay, bạn ấn vào giữ máy từ 15 – 20 giây rồi lại thả tay sau đó mới ấn lại thì thịt sẽ mịn hơn. Đối với lần xay thứ 2 này, khi bạn bỏ tay ra khỏi nút máy xay thì bạn cho vào phần thịt heo này 1 thìa cafe nước đá lạnh. Cứ xay liên tục như vậy cho đến khi bạn thu được phần giò sống mịn, hồng trắng tự nhiên của thịt.

Bước 2: Gói giò lụa

Trải lớp lá chuối héo hoặc đã trần qua nước lên một mặt phẳng hoặc khuôn sau đó cho phần giò sống đã xay này vào gói tròn lại.

Lưu ý: Bạn không nên gói quá nhiều lá, chỉ dùng lớp lá vừa phải đủ để giò không bị lồi ra ngoài là được. Trong quá trình gói, để gió sống không dính tay thì bạn có thể thoa một chút mỡ/ dầu ăn vào lòng bàn tay trước khi gói

Tiếp đến, bạn bọc bên ngoài lớp lá chuối héo phần lá chuối tươi rồi cuối cùng là lớp nilon thực phẩm để giò khi luộc không bị ngấm quá nhiều nước là được.

Bước 3: Luộc giò

Thời gian luộc giò sẽ rơi vào khoảng từ 30 – 45 phút tùy độ lớn của cây giò. Để luộc giò, đầu tiên bạn đun sôi nồi nước rồi thả cây giò đã gói vào. Không nên thả giò từ khi nước lạnh bởi như vậy giò dễ bị ngấm nước, ăn sẽ nhão không ngon. Luộc xông, vớt giò ra thì bạn treo giò lên cao hoặc để vào rổ cho ráo nước khoảng 1 – 2 tiếng trước khi ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Món giò lụa là một món ngon truyền thống của Tết nguyên đán. Hầu như mâm cỗ Tết truyền thống nào cũng không thể thiếu khoanh giò lụa. Giò lụa còn là món quà mà những con người xa quê cầm theo khi trở về nơi xa. Giò lụa theo người xa xứ bôn ba ở đất người, làm những con người xa quê đỡ nhớ nhà.

Để món giò lụa vừa ngon, vừa đẹp mắt. Naucomngon.com xin giới thiệu thêm với các bạn cách trang trí, bày trí giò lụa ngon thật ngon cho mâm cỗ Tết nhé!

ĐỪNG BỎ LỠ Cách làm thịt bò khô cực ngon và đơn giản trong dịp lễ TẾT Nguyên Đán

 

BÌNH LUẬN