Hương dẫn cách chế biến món Bún Riêu Cua đậm đà hương vị miền Bắc

0
67
Hương dẫn cách chế biến món Bún Riêu Cua đậm đà hương vị miền Bắc
5 (3 Votes)

Bún riêu cua là món ăn đặc biệt quen thuộc đặc biệt là ở các tỉnh miền Bắc, với vị ngon đậm đà của cua đồng, thơm mùi mắm tôm, cùng nước dùng chua ngọt thanh thanh rất thích hợp với những ngày hè nóng nực. Hãy cùng Naucomngon.com khám phá cách chế biến món bún riêu cua vô cùng thơm ngon, đậm đà hương vị miền Bắc.

Công thức 1 – Hướng dẫn cách chế biến món bún riêu cua hương vị miền Bắc

Nguyên liệu:

  • 400gr cua đồng
  • 3 bìa đậu phụ
  • 4 quả cà chua
  • Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng, các loại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…)
  • 1kg bún tươi
  • 100g thịt xay, 50g tôm khô, 2 quả trứng gà

Chi tiết cách nấu bún riêu cua hương vị miền Bắc

Bước 1: Rán đậu phụ, thái cà chua

  • Đậu phụ (đậu hũ) cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo ngập dầu, rán vàng. Dầu chín tới đến khi miếng đậu chín vàng, vớt ra đĩa để ráo. Có thể lót giấy thấm dầu xuống đĩa trước rồi để đậu trên sẽ ráo nhanh hơn.

  • Cà chua rửa sạch, 3 quả thái mũi cao, 1 quả còn lại băm nhuyễn. Rau sống, lặt sạch, rửa lại với nước muối, ngâm vào nước đã cho ít nước cốt chanh cho rau thêm ngon giữ được lâu.

Bước 2: Sơ chế cua đồng

  • Chế biến cua đồng xay: Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.

  • Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối tô chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Bước 3: Vớt riêu cua

  • Hòa một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.

  • Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với 1 thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

Bước 4: Chế biến chả tôm khô ăn kèm

  • Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành băm, tỏi băm, hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.

Bước 5: Nấu riêu cua

  • Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ rán vào. Khi nào gần ăn, cho giấm bỗng vào. Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn.

  • Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng tô khi ăn đều được cả.

6. Thành phẩm 

  • Cho bún , hành vào tô. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là các bạn đã có món bun riêu cua theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.

Công thức 2 – Hướng dẫn nấu bún riêu cua thật nhanh

  • Tổng tiền: 45.000 đồng
  • Khẩu phần: 3 người
  • Thời gian: 40 phút

Nguyên liệu:

  • Cua đồng: 300gr
  • Sườn cục (nếu thích)
  • Me chua: 2 quả
  • Cà chua: 4 quả vừa
  • Rau dăm, hành
  • Bún: 1 kg
  • Hành khô: 2 củ
  • Hoa chuối ăn kèm
  • Gia vị: bột nêm, mì chính, dầu ăn

Chi tiết cách nấu bún riêu cua

Bước 1:

  • Cua làm sạch, phần mai cua dùng tăm khều gạch cua.

  • Cho thịt cua vào máy xay cùng chút xíu muối xay nhuyễn và lọc lấy nước cua.

Bước 3:

  • Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa để phần cua đóng gạch. Khi thịt cua đóng thành tảng hớt ra tô để riêng. (Mẹo giúp các bạn có nồi cua nhiều gạch là khi xay cho thêm ít muối sau đó đặt lên bếp đun dùng đũa khuấy đều, khi cua đóng được ít các bạn dùng đũa khuấy tiếp lên là được).

Bước 4:

  • Cà chua cắt múi cau, me cạo vỏ, hành dăm rửa sạch thái nhỏ.

Bước 5:

  • Phi thơm hành với dầu ăn cho cà chua vào xào chín, thêm 1 thìa súp để cà chua mau mềm.

  • Cho gạch cua vào xào thêm 2 phút.

Bước 6:

  • Khi nồi riêu cua sôi cho cà chua xào chín vào đun nhỏ lửa, thêm 2 quả me chua. Khi canh sôi hạ bớt lửa, dằm me chua ra bát chắt lấy nước chua bỏ bã.

Bước 7: Thành phẩm

  • Sắp bún ra bát cho phần thịt cua lên trên đặt chả lá lốt hoặc chả viên lên bát.
  • Chan nước riêu cua vào dùng nóng ăn kèm với hoa chuối sẽ rất ngon

Naucomngon.com đã giới thiệu 2 cách chế biến món bún riêu cua ngon nhất rồi đấy nhé!.

ĐỪNG BỎ LỠ Hướng dẫn cách làm bún tươi theo công thức truyền thống

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG NHÉ !

BÌNH LUẬN