Cách muối cà pháo ngon giòn không bị váng

0
204
Cách muối cà pháo ngon giòn không bị váng
5 (7 Votes)

Cà pháo là món ăn rất được người dân Việt nam ưa thích. Cách muối cà pháo là cách chế biến món cà khá đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể muối được những hũ cà pháo giòn tan và không hề bị váng. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn công thức muối cà pháo thơm ngon giòn tan và không bị váng.

Nguyên liệu muối cà pháo

  • 1 kg cà pháo, 1/2 kg muối.
  • 1 củ riềng, 1 củ gừng, 200 g ớt xay, 1 củ tỏi.
  • Đường cát, nước mắm.

Cách chọn cà pháo muối là các bạn chọn các quả cà pháo có kích thước vừa phải. Như thế khi muối cà thì cà sẽ chín đều không có quả chua quá và quả xanh. Ngoài ra lựa chọn những quả cà còn tươi, không bị sâu để món cà được ngon nhất.

cách muối cà pháo

Cách muối cà pháo không bị váng

Đầu tiên để có món cà pháo muối ngon thì các bạn đem cà đi phơi nắng khoảng vài giờ cho cà hơi héo đi. Sau đó các bạn cắt cuống cà rồi rửa sạch. Tiếp tục dùng dao bổ cà thành 2 nếu cà to còn đối với cà vừa và nhỏ thì khía cạnh nhỏ là được. Đem ngâm cà với nước muối pha loãng để làm sạch cà.

Tiếp đến chúng ta pha nước muối dùng muối cà. Các bạn pha nước muối theo công thức sau tùy thuộc vào bạn muốn cà mặn nhạt hay ăn nhanh.

  • 1 lít nước đun sôi để nguôi + 50gr muối (thời gian cà chua vừa phải).
  • 1 lít nước + 30gr muối (cà chua nhanh hơn).
  • 1 lít nước + 70gr muối (thời gian cà chua lâu hơn).

Mỗi 1kg cà sử dụng 50gr tỏi lột vỏ, cắt lát mỏng + 50gr gừng cắt sợi, riềng củ tươi thái sợi, vài quả ớt sừng bò.

cách muối cà pháo

Khi cà sơ chế và bóp lẫn cùng các gia vị, gừng, tỏi, riềng, ớt. Sau đó cho cà vào hũ thủy tinh để muối cà. Các bạn dùng một chiếc túi đựng nước hoặc đĩa đè dằn lên trên bề mặt cà. Tránh cho cà nổi lên khỏi mặt nước muối. Như thế cà sẽ không bị thâm và ú. Tiếp tục đổ nước muối vào hũ cao hơn cà khoảng 5 cm.

Đem cà đặt nơi khô ráo thoáng mát. Sau một ngày bạn kiểm tra lại hũ cà, nếu thấy nước muối bị rút xuống thì chúng ta pha thêm nước muối đổ vào giữ mực nước lúc nào cũng cao hơn cà khoảng 5cm.

Sau 3 – 4 ngày khi thấy mặt nước muối nổi lên lớp váng mỏng là do nước muối thiếu độ mặn cần thiết. Đây là lỗi mà nhiều người rất hay bị. Các bạn chữa bằng cách đổ bỏ nước muối cũ đi rồi nấu mẻ nước muối khác để nguội cho vào. Như thế cà sẽ hết bị váng và ngon.

cách muối cà pháo

Lời kết

Trái cà sau khi muối đúng ngày sẽ phồng căng, vỏ ngoài thấy trắng trong chứ không còn trắng đục. Cà xanh sẽ có mầu tươi, khi ăn thấy độ giòn, xốp, thơm ngon.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách muối cà pháo ngon giòn không bị váng rồi đấy. Món cà này có thể khó làm với nhiều người. Nhưng mình tin sau khi đọc hết bài này là bạn đã tự tin để muối được hũ cà thơm ngon rồi đấy. Chúc các bạn có thể muối thành công món cà pháo ngon giòn không bị váng này nhé.

==> Xem ngay công thức làm cà pháo muối xổi ăn ngay giòn rụm

BÌNH LUẬN