Cách làm chân giò nấu giả cầy ngon ăn hoài không ngán

0
1216
Cách làm chân giò nấu giả cầy ngon ăn hoài không ngán
5 (3 Votes)

Cách nấu giả cầy bằng chân giò lợn sẽ giúp các bạn có được một món ăn vô cùng ngon. Món giả cầy bằng chân giò lợn là món ăn được khá nhiều người ưa thích. Đặc biệt món ăn này rất hợp với các dịp xum vầy, quây quần bên nhau. Đây là món ăn có hương vị đặc trưng và gần như trở thành một món đặc sản.

cach lam chan gio nau gia cay

Cùng bắt tay vào làm món giả cầy ngay bây giờ nhé. Mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu giả cầy của cả ba miền Bắc Trung Nam. Các bạn thích giả cầy vùng miền nào thì làm theo vùng miền đó nhé.

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc

Đầu tiên nói đến giả cầy chúng ta sẽ cần phải nhắc ngay đến cách làm món giả cầy miền Bắc. Miếng giả cầy đặc sản thịt mềm nhừ có hương vị vô cùng đặc trưng sẽ làm bạn ngất ngây đấy. Cùng bắt tay vào làm ngay bây giờ nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1 cái chân giò lợn

– Riềng

– Mẻ, mắm tôm

– Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc

Chân giò cá bạn đem nướng sơ qua cho cháy xém phần da sao cho có màu vàng đặc trưng và có mùi thơm. Các bạn nếu có tốt nhất là quấn chân giò bằng báo rồi nướng bằng rơm là chuẩn nhất. Sau đó đem thái miếng hơi to một chút để nấu thịt teo lại dần là vừa.

Riềng các bạn rửa sạch rồi đem giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Cho thịt chân giò vào ướp với nước mắm, riềng, mẻ, mắm tôm, bột ngọt, tiêu và một ít dầu ăn. Đảo đều thịt và ướp trong vòng khoảng 1 đến 2 tiếng là được.

Cho một chút dầu ăn vào nồi rồi cho thịt vào xào. Các bạn xào cho thịt săn săn lại rồi đổ nước vào cho ngập mặt thịt.

Các bạn đậy vung nồi rồi vặn lửa to cho sôi nước trong rồi, sau đó giảm lửa và đun liu riu tầm 40 phút. Khi các bạn lấy đũa xiên vào miếng thịt thấy thịt mềm là được, hoặc các bạn có thể nếm thử thịt.

Vậy là bạn đã làm xong cách nấu giả cầy miền Bắc rồi đấy. Các bạn có thể múc giả cầy ra bát rồi ăn với cơm hoặc ăn với bún nhé. Chúc các bạn thành công với món chân giò nấu giả cầy này.

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Trung

Cách nấu chân giò giả cầy kiểu miền Trung thao tác đơn giản ai cũng có thể làm được. Cùng bắt tay vào thực hiện món ăn này nhé.

Nguyên liệu

  • Chân giò sau lợn: 1 cái (khoảng 1,3kg)
  • Mẻ: 3 thìa ăn phở
  • Mắm tôm: 4 thìa ăn phở
  • Hành khô: 1 củ nhỏ
  • Sả: 2 củ nhỏ
  • Riềng bánh tẻ: 100g
  • Bột nghệ: 1 thìa ăn phở
  • Rau ngổ hương hoặc rau răm: 5-6 ngọn
  • Rau sống ăn kèm

Cách làm

Chân giò mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi để cho ráo nước.

Bọc chân giò lại bằng giấy qua nhiều lớp rồi đem đốt cháy. Các bạn đốt cháy hết giấy khi thấy phần da chân giò cháy xém màu nâu là được. Các bạn đem ra dùng dao lam cạo nhẹ rồi đem rửa sạch.

Chặt phần móng chân giò thành nhiều phần, thịt các bạn thái miếng vừa ăn.

Riềng, sả các bạn loại bỏ vỏ ngoài rồi rửa sạch đem xay nhuyễn.

Đem cho riếng, sả, bột nghê, mắm tôm, mẻ vào ướp thịt khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp rồi phi thơm hành với dầu ăn sau đó cho chân giò vào xào. Các bạn đảo đều chân giò cho săn lại rồi đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt. Đậy nắp rồi đun sôi giả cầy sau đó giảm lửa để ninh giả cầy cho chín mềm.

Sau cùng các bạn cho rau ngổ thái nhỏ vào đảo nhẹ vài lần là được. Các bạn có thể thay rau ngổ bằng rau răm cũng khá là ngon đấy.

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Nam

Nếu 2 cách làm chân giò miền Bắc và Trung chưa đủ để hài lòng các bạn thì chúng ta sẽ tiếp tục với cách làm chân giò nấu giả cầy miền Nam ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy miền Nam

  • Chân giò heo 2 kg.
  • Măng tươi 0,5 kg (cách nấu miền Bắc và Trung không có măng tươi nhé).
  • Riềng 300 g (2/3 giã lấy nước, 1/3 xắt lát mỏng).
  • Mẻ 300 g (một nửa cho vào ướp thịt, một nửa cho vào sau khi nấu thịt mềm).
  • Sả 3 nhánh.
  • Muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím.

Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Nam

Chân giò đem nướng vàng, cạo sạch rồi chặt khúc vừa ăn.

Măng tươi đem luộc kỹ bằng nước vài lần, sau đó cắt lát 1 cm.

Riềng 2/3 đem cạo vỏ rửa sạch rồi sau đó giã lấy nước, 1/3 riềng đem xắt lát mỏng, mẻ lọc qua rây lấy nước bỏ cái, hành, tỏi, xả băm nhuyễn, thêm gia vị vào tạo thành nước ướp chân giò.

Đem chân giò ướp với nước ướp khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.

Đem cho chân giò vào xào với một ít dầu ăn cho săn thịt. Cho thêm nước lọc rồi đun cho thịt chín mềm. Tiếp tục cho phần măng tươi và một nửa mẻ còn lại vào đảo đều. Khi món chân giò nấu giả cầy sôi lại thì hoàn thành. Các bạn nêm nếm cho vừa ăn. Các bạn ăn cùng với bún, nên chấm thêm nước mắm (pha thêm bột ngọt, ớt) cho đậm đà.

BÌNH LUẬN