Cách làm chả ốc lá lốt thơm ngon miễn chê

0
110
Cách làm chả ốc lá lốt thơm ngon miễn chê
5 (3 Votes)

Nếu bạn là người thích ăn đồ biển thì hẳn là không thể bỏ qua các món ăn được chế biến từ ốc. Trong ốc có rất nhiều canxi vì thế các mẹ hãy thường xuyên chế biến hoặc cho cả nhà ăn để tăng cường sức khỏe nhé. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món chả ốc lá lốt, ăn 1 lần rồi lại muốn làm tiếp cho coi!

Nguyên liệu làm chả ốc lá lốt

  • Thịt ba chỉ xay và giò sống: 500g
  • Ốc bươu hoặc ốc mít : 1kg
  • 150gr mỡ phần (dùng mỡ gáy ngon nhất)
  • 20-30 cái lá lốt
  • 4-5 cái mộc nhĩ
  • Hành lá, hành khô, gừng, tỏi, ớt
  • Gia vị: nước mắm ngon, dấm, chanh, hạt tiêu…

Cách làm chả ốc lá lốt

Ốc mua về thả vào nước vo gạo cho ốc nhả hết nhớt, rửa thật sạch. Cho ốc vào nồi thêm vài nhánh sả luộc chín, vớt ra khêu lấy phần thịt ốc.

Rửa lại thịt ốc với chút dấm hoặc chanh để sạch nhớt và phần đen của ốc, xả lại bằng nước lạnh đến khi thấy nước rửa ốc không còn đen và hết nhớt là được. Ốc sau khi sơ chế xong đem thái nhỏ ( nếu cho trẻ con ăn băm nhỏ chút còn không thì thái vừa nhỏ)

Mộc nhĩ đem ngâm nước, rửa sạch, thái sợi băm nhỏ. Hành củ lột vỏ băm nhỏ. Gừng củ gọt vỏ, thái sợi băm nhỏ.

Hành lá, lá lốt rửa sạch thái nhỏ, nhiều lá lốt chả sẽ thơm hơn ( lá lốt không nên thái nhỏ hết nhé để tí nữa còn bọc lại rán chả theo cách mình làm).

Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái tô lớn, thêm 1-2 muỗng cà phê bột tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, mang bao tay trộn thật đều các nguyên liệu, không cần cho thêm bất cứ gia vị nào nữa vì trong giò sống họ cho sẵn gia vị rồi.- Dùng lá lốt bọc chả lại, để lá lốt to lên lòng bàn tay nhớ đi bao tay vào nhé, dùng thìa nhỏ múc lượng vừa phần chả vào giữa lá lốt rồi nhẹ nhàng gấp lại, cứ làm lần lượt cho đến hết. Sau đó cho vào xửng hấp 15p, đợi chả nguội.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thả từng miếng chả vào rán vàng hai mặt như rán chả lá lốt bình thường.

Trong lúc rán chả các bạn pha nước chấm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 quả chanh, tỏi băm, ớt, tiêu…Món này nên dùng nóng sẽ thấy ngon và đậm đà hơn, nhất là độ sần sật của ốc không tanh mà lại ngọt trong miệng. Chúc các mẹ thành công nhé!

BÌNH LUẬN