Cách làm chả cá Lã Vọng ngon tại nhà

0
64
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon tại nhà
5 (1 Votes)

Chả cá Lã Vọng là món ăn rất nổi tiếng của Hà Nội đã khiến bao người ngất ngây vì nó. Không giống những món chả cá thông thường chả cá Lã Vọng luôn có hương vị đặc trưng mà không loại chả cá nào có thể làm được. Món chả cá này đã du nhập từ Hà Nội vào Sài Gòn và được những người dân ở đây đón nhận rất nồng nhiệt.

Chả cá Lã Vọng là món ăn được chế biến từ loại cá Lăng, loại cá to, ít xương và thịt rất ngọt. Để thưởng thức món chả cá Lã Vọng thì các bạn có thể ra các nhà hàng hoặc đơn giản là có thể làm luôn tại nhà để thưởng thức. Cách làm chả cá Lã Vọng không khó, chính vì thế mình sẽ giới thiệu cho các bạn công thức làm chả cá Lã Vọng để các bạn có thể tự làm ngay ở nhà.

Nguyên liệu dùng làm chả cá Lã Vọng

  • 0.5kg cá lăng – không có cá lăng thì bạn có thể thay bằng cá tầm, cá chuối (cá quả)
  • Hành, thì là, rau mùi, nước cốt chanh
  • Lạc rang giã nhỏ, riềng băm, mắm tôm
  • Hành tím băm, tỏi băm, sả băm, nước cốt gừng
  • Mẻ, nước nghệ (bột nghệ)
  • Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm chả cá Lã Vọng

Đầu tiên các bạn cần lọc mẻ qua rây để lấy nước mẻ mịn.

Các các bạn rửa sạch để ráo, rồi cắt khúc vừa ăn, nhớ bỏ xương ra nhé.  Các bạn có thể rưới hỗn hợp rượu và nước cốt gừng lên miếng cá để khử mùi tanh của cá. Về phần mỡ các các bạn giữ lại để tý rán mỡ nhé.

Cho cá vào ướp với các gia vị:

  • 1/3 muỗng cafe muối
  • 2 muỗng cafe hạt nêm
  • 3 muỗng cafe riềng băm
  • 3 muỗng canh nước nghệ (bột nghệ)
  • 2 muỗng cafe hành tím băm
  • 2 muỗng cafe thì là băm
  • 1 muỗng cafe sả
  • 1/3 muỗng tiêu
  • 2 muỗng canh mẻ
  • 3 muỗng mắm tôm

Các bạn ướp cá trong vòng khoảng 30 phút đến 1h để cá ngấm gia vị nhé. Trong thời gian chờ cá các bạn sơ chế rau: Hành lá các bạn đẹm rửa sạch rồi thái lát thật mỏng. Thì là rửa sạch cắt khúc dài.

Sau khi ướp cá xong các bạn nướng cá trên than hoa cho cá cháy xem 2 mặt. Trong khi nướng nếu thấy cá khô thì các bạn quét một lớp dầu ăn lên cá cho cá không bị khô và mềm nhé.

chả cá lã vọng

Phần mỡ cá bên trên chúng ta cho vào chảo rán lấy mỡ. Sau đó chúng ta cho cá đã nướng vào chảo mỡ đồng thời cho hành lá và thì là vào chảo đảo đều. Như thế là bạn đã làm xong món chả cá Lã Vọng rồi đấy.

Pha nước chấm chả cá Lã Vọng

Để thưởng thức được món chả cá Lã Vọng trọn vẹn thì phần nước chấm không thể thiếu được nhé. Để có cách pha nước chấm chả cá Lã Vọng chuẩn thì các bạn thực hiện theo công thức dưới đây nhé.

pha nước chấm chả cá lã vọng

Các bạn cho mắm tôm, bột ngọt, đường là chanh theo công thức dưới.

  • 3/2 muỗng canh mắm tôm
  • 1/4 muỗng cafe bột ngọt
  • 1/2 muỗng cafe đường
  • 1 muỗng cốt chanh

Sau đó các bạn dùng đũa đánh cho mắm tôm sủi bọt và đổi màu là có thể dùng làm nước chấm được rồi.

Thưởng thức chả cá lã vọng

Sau khi đã có chả cá Lã Vọng và nước chấm thì các bạn chuẩn bị đánh chén món ăn ngon này thôi.

Chả cá Lã Vọng ăn ngon nhất khi nóng lên ra lò là các bạn đánh chén luôn nhé.

Các bạn chuẩn bị thêm một đĩa lạc rang để ăn kèm, bạn cứ để nguyên hạt không cần giã ra đâu. Ngoài ra thì kèm theo một đĩa bún nữa là chuẩn bài nhé.

cách làm chả cá lã vọng

Bây giờ chúng ta cùng thưởng thức món chả cá Lã Vọng thơm ngon này thôi nào. Miếng cá béo ngậy kết hợp với lạc bùi bùi kèm theo nước chấm chuẩn vị cùng với bún sẽ tạo lên một món ăn ngon tuyệt. Miếng chả cá nóng hổi rưới nước mỡ cá đang sôi, ăn kèm với lạc rang, bún rối, rau mùi, húng Láng, thì là, hành củ tươi chẻ nhỏ chấm mắm tôm là ngon hết sẩy. Chúc các bạn làm thành công món ăn này nhé.

BÌNH LUẬN