Bún chả Hà Nội thơm ngon cho bữa sáng

0
84
Bún chả Hà Nội thơm ngon cho bữa sáng
Bạn thấy món này thế nào?

Cách làm bún chả Hà Nội ngay tại nhà sẽ giúp bạn có một bữa sáng thơm ngon đậm đà hương vị.

Một món bún chả kết hợp khéo léo từ các nguyên liệu, thành phần mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức. Đặc biệt như tổng thống Mỹ là ông Obama đi qua Việt Nam cũng đã dừng chân thưởng thức món bún chả đặc biệt này. Cùng tự đi làm món bún chả Hà Nội này ngay tại nhà nhé.

Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội

  • 300g thịt ba rọi
  • 300g thịt nạc vai băm
  • 1 muỗng mắm ngon
  • 1 muỗng cà-phê tiêu
  • ½ muỗng cà-phê nước hàng (nước màu)
  • 2 củ hành tím hoặc vài củ hành tươi (loại hành củ to mùa đông mới có)
  • 1 muỗng mỡ nước
  • 1kg bún rối hoặc bún lá
  • Rau sống ăn kèm: Xà-lách, tía tô, kinh giới, ngò rí, giá.
  • Nước chấm: Mắm, đường, tiêu, tỏi băm, cà-rốt và đu đủ xanh (có thể thay bằng su hào hoặc dưa chuột) để làm dưa chua.

Cách làm bún chả Hà Nội

Đầu tiên hành các bạn đem lấy phần củ băm nhuyễn. Rau sống đem nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi vẩy ráo cho sạch nước. Bún rối đem cắt sơ hoặc bún lá cắt thành miếng vừa ăn bày ra đĩa.

Thịt ba rọi chúng ta đem cắt mỏng, to bản rồi đem ướp với 1 muỗng mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hành bằm, 1 chút nước hàng với ½ muỗng mỡ nước trong vòng 30 phút để ngấm gia vị

Thịt nạc vai đem băm nhỏ rồi trộn với chút muối, tiêu, hành và mỡ nước còn lại rồi nặn thành viên tròn nhỏ để làm chả băm.

Đem cà-rốt, đu đủ xanh gọt vỏ và cắt miếng nhỏ, mỏng vừa phải. Đem ngâm với dấm và 1 muỗng đường cho chua ngọt để làm dưa chua. Sau 30 phút thì vắt sạch nước dấm và lấy dưa góp thả vào nước chấm.

Làm nước chấm: 400ml nước đem pha với 3 muỗng đường vàng cho tan, thêm 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng dấm gạo, ¼ muỗng cà phê tiêu và ¼ muỗng cà phê tỏi bằm. Khi ăn, thả thêm dưa chua vào.

Điều quan trọng để tạo nên món ăn này là phần pha nước chấm chua ngọt giúp lấy đi cảm giác chán ngấy mà ngược lại khiến người ăn còn mãi cảm giác thòm thèm.

Nướng chả:

Để món bún chả Hà Nội có hương vị ngon nhất thì các bạn cần nướng chả bằng than hoa. Đầu tiên chúng ta cần quạt than trước cho than hồng, tiếp đó bôi mỡ vào vỉ nướng rồi xếp các viên chả/thịt miếng vào vỉ, nướng trên lửa hồng vừa phải, quạt liên lục và lật liên tục để thịt không bị cháy cũng không bị chảy mỡ xuống than gây cháy khét.

Nếu nướng bằng chảo nướng, bạn chỉ việc đặt chảo lên bếp cho chảo thật nóng, rồi xếp thịt ba rọi lên nướng cho vàng hai mặt rồi bỏ hết mỡ nường, lặp lại qui trình nướng với chả viên.

Bí quyết để có viên chả ngon vàng: Khi nướng chả viên, đầu tiên bạn để lửa to cho chảo thật nóng rồi xếp các viên chả lên, để 30 giây cho vàng một mặt thì lật chả, đợi tiếp 20 giây nữa thì hạ lửa nhỏ xuống để chả vàng đều mặt và chín bên trong mà không ra hết nước ngọt dẫn tới chả khô.

Bây giờ bạn chỉ cần gắp chả lên đĩa rồi ăn kèm bún, rau sống và nước chấm chua ngọt thôi. Chúc các bạn có thể thành công với món bún chả Hà Nội này nhé.

BÌNH LUẬN