10 Cách chế biến món ăn ngon từ thịt gà – Ẩm thực Viêt Nam

0
39
10 Cách chế biến món ăn ngon từ thịt gà – Ẩm thực Viêt Nam
5 (1 Votes)

Cách làm các món ăn ngon từ gà. Thịt gà là nguyên liệu phổ biến trong đời sống ẩm thực người Việt Nam. Chính vì thế các món ăn hàng ngày trong bữa cơm gia đình với nguyên liệu là thịt gà rất phong phú và đa dạng. Thịt gà có thể được sử dụng làm các món chiên, xào, hấp, nướng… để tạo thành các món ăn đa dạng.

Hôm nay, naucomngon.com sẽ giới thiệu cho các bạn 10 cách chế biến các món ăn ngon từ thịt gà, giúp bạn thay đổi thực đơn thường xuyên trong các bữa cơm hằng ngày.

(10 Cách chế biến món ăn ngon từ thịt gà – Ẩm thực Viêt Nam)

Tổng hợp 10 cách nấu món ăn ngon từ thịt gà, ăn thả ga mà không ngán

1. Gà nấu măng chua

Nguyên liệu:

  • Gà ta: 500gr
  • 1 bộ trứng gà non
  • Măng chua: 300gr
  • Hành, ngò gai
  • Ớt trái
  • Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, xả
(Gà nấu măng chua)

Cách làm: 

  • Bước 1: Thịt gà bạn nên chọn thịt gà ta nấu sẽ ngon hơn vì thịt gà công nghiệp sẽ bở nấu không ngon. Thịt nên chọn phần đùi gà hoặc lườn là ngon nhất, mua về rửa sạch, sát với muối, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng và xả để thịt ngấm 20 phút .
  • Bước 2: Măng chua rửa lại với nước cho bớt chua, nếu muốn giảm chua thì có thể cho đun với nước sôi để giảm chua và khử độc. Măng xé nhỏ, dài theo thớ, không nên xé miếng to như thế vừa không ngon lại nhìn không hấp dẫn.
  • Bước 3: Xào măng: Cho dầu vào chảo đun nóng già cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm chút nước mắm, bột nêm cho vừa, xào măng thật kỹ, xào khi nào măng săn lại là được. Măng rất ăn dầu ăn nên bạn tùy vào lượng măng mà cho lượng dầu vừa phải , không nên cho nhiều sẽ khiến dầu ăn nổi váng trên bề mặt nước canh, như vậy sẽ tạo cảm giác ngấy.
  • Bước 4: Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà vào xào, trứng Gà non , đun thịt gà đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào cùng.
  • Bước 5: Đảo khoảng 5 phút để gà và măng ngấm gia vị với nhau sau đó bạn cho khoảng 2 bát tô canh nước nóng vào.
  • Bước 6: Nếu bạn thích ăn nhiều nước thì có thể cho nhiều hơn, nhưng chú ý không nên cho nhiều vì sẽ làm loãng thịt gà và măng đấy bạn nhé.
  • Bước 7: Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị.
  • Bước 8: Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành.

2. Gà nướng chao

(Gà nướng chao)

Nguyên liệu:

  • 1 con gà khoảng 1kg 2
  • Nước chao: 2 muổng ăn canh
  • Chao đỏ: 3 viên …
  • Mật ong: 3 muổng ..
  • Dầu hào: 2 muổng …
  • Rượu nấu ăn: 40mL
  • Hành, gừng băm nhuyễn

Cách làm:

  • Bước 1: Thịt gà sau khi mua về rửa sạch, lọc bỏ xương ở phần thịt gà như vậy thịt sẽ nhanh chín hơn và cách chế biến cũng nhanh và đơn giản hơn.
(Gà nướng chao – Rửa sạch thịt gà)
  • Bước 2: Tiếp theo, nghiền nhuyễn chao rồi trộn đều với dầu hào, mật ong và rượu để làm sốt ướp. Đây là bước rất quan trọng và có yếu tố quyết định món gà nướng chao có ngon hay không.
  • Bước 3: Bước tiếp theo rưới nước sốt vừa pha chế ở trên vào phần thịt gà.
(Rưới nước sốt vừa pha chế ở trên vào phần thịt gà)
  • Bước 4: Lấy dây buộc chặt thịt gà lại hoặc có thể dùng giấy bạc để gói gà cũng được.
  • Bước 5: Cho gà vào túi nylon thực phẩm loại to, sau đó dưới phần nước sốt còn lại cùng gừng và hành vào thịt gà, rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm.
    Nếu không có thời gian có thể để gà trong tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.
  • Bước 6: Chuẩn bị khay và lò nướng, lót giấy bạc.
  • Bước 7: Sau đó cho thịt gà vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 40phút…. Nếu có lò nướng than thì ngon hơn.
  • Bước 8: Khi thịt gà chín, lấy ra cắt thành từng miếng… kèm đồ chua dưa leo ăn rất ngon cơm.
(Gà nướng chao)

3. Gà hấp mỡ hành

Nguyên liệu:

  • 1 con gà 1kg
  • 1 chén hành cắt nhỏ
  • 50g gừng non, băm nhỏ
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh dầu mè
(Gà hấp mỡ hành)

Cách làm:

  • Bước 1: Gà làm sạch,dùng khoảng 2muỗng cà phê muối+1 muỗng súp rượu trắng ướp gà,ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm, sau đó để gà qua đêm.
  • Bước 2: Khi gà đã ướp qua 1 đêm, mang gà ra hấp cách thủy khoảng 1/2 tiếng là gà chín, cho gà ra đĩa, trút phần nước hấp gà ra chén (vì khi hấp gà, gà sẽ có phần nước tước ra, mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt) phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô.
  • Bước 3: Khi gà nguội chặt gà ra từng miếng bày ra đĩa, cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên đỉnh, dùng 3-4 muỗng canh dầu hơ nóng, rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái, tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vô chảo để nóng, cho tỏi vào phi thơm.
  • Bước 4: Cho phần nước hấp gà vào nấu sôi, nêm dầu hào và ít đường, nếu lạt thêm tí muối, cho tí bột năng hòa nước, cho vào để có nước sốt, khi nước sốt đã được rưới nước sốt vào đĩa gà.

Lưu ý: Vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành. Khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt và ăn chung với phần mỡ hành và gừng.

(Gà hấp mỡ hành)

4. Gà hấp muối sả

Nguyên liệu:

  • Gà: 01 con khoảng từ 1,0 kg – 1,5 kg, (nếu chọn được gà ta thì càng tốt)
  • Muối hạt: 500g
  • Sả: 150g – 200g
  • Rượu trắng: 30ml
  • Chanh: 01 quả + 01 nắm lá chanh
  • Gia vị: gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm

Dụng cụ hấp món gà hấp muối sả

  • Nồi lớn kín hơi dùng để hấp gà
  • Vỉ ngăn cách
(Gà hấp muối sả)

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

  • Gà: Làm sạch. Khử mùi thịt gà bằng cách ngâm gà trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng 03 đến 05 phút; khử mùi thịt gà để khi chế biến gà sẽ thơm ngon hơn; gà ngâm khủ mùi xong vớt ra để ráo nước chuẩn bị đưa vào hấp muối sả.
  • Sả: Rửa sạch, cắt khúc từ 5cm – 10 cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập để sả dễ phai mùi
  • Lá chanh: Rửa sạch để nguyên lá
  • Gừng, ớt tươi: thái lát chỉ
  • Chanh: Lấy nước cốt

Bước 2. Ướp gia vị cho gà trước khi hấp

  • Trộn gia vị ướp gà: 3-4 muỗng ăn sả băm nhuyễn, 01 ít lá chanh băm nhỏ; hành khô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, thìa tiêu.
  • Sau khi trộn đều các gia vị trên chúng ta xát đều lên gà và để từ 15 đến 20 phút để gà ngấm gia vị.

Bước 3. Chuẩn bị nồi hấp

  • Muối hạt dải đều ở đáy nồi hấp khoảng 1,0 đến 1,5cm
  • Lần lượt lót sả đều trên lớp muối
  • Lá chanh thái chỉ và gừng thái chỉ trộn đều và dãi trên lớp sả
  • Đặt lớp vỉ hấp (hoặc thay thế bằng đĩa ăn cũng được

Bước 4. Thực hiện hấp gà

  • Ta có thể dùng một ít sả đập dập trộn đều với gừng và là chanh thái chỉ cuộn đều nhét vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra
  • Đặt gà vào trong nồi hấp (không cho nước), đậy nắp kín và bắt đầu bỏ nên bếp dun nóng nồi hấp; lưu ý trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị.
  • Thời gian hấp từ 30 phút đến 45 phút tùy loại gà non hay không.

Bước 5. Trong quá trình chờ hấp chúng ta làm gia vị chấm món gà hấp muối sả

  • Có thể mua muối tiêu có sẵn, trộn thêm ớt tươi thái mỏng và nước cốt chanh
  • Nếu không có muối tiêu sẵn thì dùng muối tinh (muối I ốt), 01 trái ớt tươi thái chỉ, 01 thìa tiêu say và 01 thìa nước cốt chanh. Trộn đều các gia vị trên ta có muối chấm món gà hấp muối sả.

Bước 6. Trang trí đĩa gà

  • Khi gà chín, cho gà ra khay
  • Chặt gà thành miếng vừa ăn sắp xếp vào đĩa ăn sau đó dải lá chanh thái chỉ lên trên dĩa gà.

5. Gỏi gà trộn rau răm

(Gỏi gà trộn rau răm)

Nguyên liệu:

Lườn gà: 1 cái
Hành tây: 1 củ, xắt lát mỏng, trộn với ít giấm, đường cho ngấm rồi vắt ráo nước
Rau răm: 1 nắm, nhặt rửa sạch, chia hai nửa: một nửa thái nhỏ, một nửa để lá
Ớt sừng: 1 trái: giã nát với chút đường
Giấm: 1 chén, chạnh: 1 trái
Hành củ: 3 củ, tỏi: vài tép, tiêu: một ít
Các loại gia vị thông thường

Cách làm:

(Các bước tiến hành làm gỏi gà trộn rau răm)
  • Gà mua về chà qua muối rồi rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo.
  • Bắc nồi nấu gà, đổ vào nồi 2 lít nước, nêm 1 thìa cafe đường, nửa thìa cafe muối, nửa thìa cafe bột ngọt. Đun sôi nước rồi thả gà vào luộc cho chín.
  • Gà chín thì vớt ra ngâm ngay vào nước nguội, bước này giúp gà trắng và da gà vàng. Tiếp đó lọc xương xé hết thịt ra thành từng sợi, từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng sau đó cho vào chảo dầu phi vàng thơm.
  • Trộn gà, rau răm, hành tây, hành tím phi vàng vào với nhau.

Pha nước mắm trộn:

+ Pha hỗn hợp gồm đường, tỏi, ớt băm, chanh, tiêu, nước mắm, nếm lại cho hương vị không bị gắt và quan trọng là không bị lạt (thà mặn một chút còn hơn bị nhạt) là được. Hỗn hợp này đem rưới lên phần gà đã trộn với hành, rau răm rồi thò tay sạch vào trộn đều. Món này chịu khó trộn bằng tay mới đều, mới ngấm.

(Ăn với cơm, xôi, hoặc dùng như một món nhậu đều ngon)

6. Gà chiên sốt

Nguyên liệu:

  • 450g thịt đùi gà
  • 7ml dầu mè
  • 15ml xì dầu
  • 1 quả trứng
  • 60g bột ngô – 450g thịt đùi gà Nước sốt:
  • Tỏi, gừng, gốc hành lá băm nhỏ
  • 130ml nước dùng gà
  • 30ml xì dầu
  • Bột ngô, tương ớt, đường
  • 1 bông cải xanh
(Gà chiên sốt)

Cách làm:

  • Trộn đều dầu mè, lòng trắng trứng, xì dầu với bột
    ngô.
  • Thái thịt gà thành từng miếng nhỏ rồi đem ướp với
    hỗn hợp bột ở trên trong khoảng 20′.
  • Chế biến nước sốt: cho nước dùng, xì dầu, bột ngô, tương ớt, tỏi, đường vào bát rồi khuấy đều cho tan hết.
  • Cho một ít dầu vào chảo rồi phi thơm gừng và tỏi
    băm.
  • Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại trong phần
    nước sốt vào, khuấy đều và đun tới khi hỗn hợp sôi trở lại.
  • Chuẩn bị một chảo dầu nóng rồi lần lượt cho gà vào
    chiên sao cho gà vàng giòn. Chú ý để gà ráo dầu ăn
    sau khi chiên.
  • Cuối cùng, khi ăn, nhúng gà trực tiếp vào phần
    nước sốt là xong. Khi ăn bạn chuẩn bị sẵn một ít bông cải xanh luộc,
    hành lá cắt nhỏ và bát cơm nóng. Phần sốt sẽ làm
    món gà trở nên vô cùng đặc biệt.

7. Lòng gà non xào cay

Nguyên liệu:

  • 2 bộ lòng gà
  • 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
  • 1 muỗng cà-phê hành tím băm
  • 1/3 muỗng cà-phê ớt bột
  • Nước nắm, muối, tiêu, đường
(Lòng gà non xào cay)

Cách làm:

  • Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
  • Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.
  • Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào.
  • Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
  • Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua.

8. Gà sốt Nhật Bản

Nguyên liệu:

  • 5-6 cái đùi gà
  • 4 tép tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
  • 2 thìa canh xì dầu
  • 2 thìa canh nước ép dứa
  • 1 thìa canh đường nâu
  • 3 thìa nhỏ rượu gạo (tùy thích)
  • 1 thìa nhỏ dầu vừng
  • Vừng rang
(Gà sốt Nhật Bản)

Cách làm:

  • Bước 1: Thịt gà rửa sạch, để ráo, lọc bỏ da.
  • Bước 2: Cho đùi gà vào chảo, không cần thêm dầu ăn.
  • Bước 3: Tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ.
  • Bước 4: Pha xì dầu với đường, rượu gạo, dầu vừng, tỏi, gừng và nước ép dứa vào một bát riêng, trộn đều.
  • Bước 5: Rưới nước sốt đã pha ở bước 4 lên thịt gà trong chảo.
  • Bước 6: Đậy chảo bằng tờ giấy bạc, bật lửa vừa đun khoảng 8 phút thì vặn lựa nhỏ.
  • Bước 7: Thỉnh thoảng bạn lật đùi gà để gà được chín đều.
  • Bước 8: Đun đến khi nước sốt sệt lại, gà chín vàng.
  • Bước 9: Thì bạn rắc vừng đã rang thơm lên bề mặt đùi gà. Gắp ra đĩa dùng nóng.

9. Gà chiên xù

Nguyên liệu:

  • 300g thịt ức gà
  • 1 quả trứng
  • 1 bát bột xù
  • 1 bát bột ngô
  • Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn để chiên
(Gà chiên xù)

Cách làm:

  • Bước 1: Ức gà rửa sạch, lau khô rồi cắt từng miếng vừa ăn, dùng dụng cụ dần thịt cho mềm, sau đó ướp thịt với muối, tiêu và chút hạt nêm để khoảng 1 giờ cho thấm.
  • Bước 2: Chuẩn bị ba bát: 1 bát trứng đánh tan, 1 bát bột ngô, 1 bát bột xù.
  • Bước 3: Nhúng lần lượt từng miếng gà vào bột ngô sao cho bột áo một lớp mỏng, sau đó nhúng miếng thịt vào hỗn hợp trứng, cuối cùng lăn qua bột xù.
  • Bước 4: Cho dầu vào chảo sao cho phần dầu đủ ngập thịt khi chiên, đun nóng dầu với lửa nhỏ vừa, khi dầu đủ nóng thì cho thịt vào chiên vàng, thời gian chiên khoảng 5 phút là thịt chín vàng đều. Cho thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm hết những phần dầu còn dư. Dùng nóng với sốt cà ketchup.

10. Gà kho trứng cút

Nguyên liệu:

  • 400g thịt gà (nên chọn phần gà đùi)
  • 20 quả trứng cút
  • 2 thìa nước màu
  • 1 củ hành khô, 1/4 củ gừng
  • Gia vị: Xì dầu, nước mắm, đường, hạt tiêu nguyên hạt
  • Phần nguyên liệu này đủ cho khoảng 3 người ăn.
(Gà kho trứng cút)

Cách làm:

  • Trước tiên, luộc chín trứng cút
  • Trong lúc chờ đợi, rửa sạch gà rồi chặt thành từng miếng vừa ăn!
  • Thái hành khô và gừng thành từng lát mỏng.
  • Khi trứng chín, vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 5′ rồi bóc sạch vỏ.
  • Có thể bỏ trứng vào chiên. Làm như vậy, khi kho, phần vỏ trứng sẽ ngấm và thơm hơn!
  • Cho thịt gà, trứng, gừng, hành khô, nước màu cùng các gia vị vào nồi.
  • Đổ thêm khoảng 1/2 bát nước con vào và đặt lên bếp kho. Ban đầu, để lửa to nhưng khi mọi thứ đã sôi rồi thì hạ lửa xuống mức bé nhất!
  • Kho thịt trong khoảng 30′, đến khi thấy phần nước thịt hơi keo lại là có thể tắt bếp!

ĐỪNG BỎ LỠ Cách nấu món thịt kho tàu mang đậm hương vị quê hương

BÌNH LUẬN